1、甘蔗粗细要均匀，过细的不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。

2、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好，颜色越深，甘蔗越老越甜。

3、甘蔗弯来弯去可能有虫口，要挑选相对直的甘蔗。

4、选择节头少而均匀的甘蔗，这样的甘蔗比较爽口。