卤水制作的方法 怎么做出来的好吃

发布日期:2025-07-10 03:51:23     手机:https://www.taoanxin.cn/mobile/shenghuo/show-11748.html    违规举报
核心提示:1、棒子骨、老母鸡治净,入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢锅内,加入清水烧开后下入老姜和大葱,用文火熬制1小时,待姜块、大葱出味捞去,再接着用文火熬10小时,过滤去料渣,即得鲜汤。2、草果敲破去籽,肉豆蔻敲破,与八角、小茴、桂皮、

卤水制作的方法 怎么做出来的好吃

1、棒子骨、老母鸡治净,入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢锅内,加入清水烧开后下入老姜和大葱,用文火熬制1小时,待姜块、大葱出味捞去,再接着用文火熬10小时,过滤去料渣,即得鲜汤。

2、草果敲破去籽,肉豆蔻敲破,与八角、小茴、桂皮、丁香、砂仁、山柰、肉豆蔻、香排草等香料用清水泡半小时,然后再将它们入三成热色拉油中“跑”一下,捞出。

3、鲜汤放入不锈钢桶,加入跑油后的香料以及花椒、干辣椒节,烧开后调入糖色、精盐和味精,小火熬7~8小时,煮出香味即成。

4、卤水制好后,可加入肉类或素类食材进行卤制。

 
 
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