1、豆腐(北)300克，丝瓜200克，盐8克，大葱15克，酱油5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，植物油25克。

2、豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分。

3、丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块。

4、锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒。

5、加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧。

6、放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。