1、材料：扁豆300克、猪肉片200克、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生粉、生抽、味精、胡椒粉。

2、猪肉片用生粉、料酒、胡椒粉、生抽腌制一会。

3、将摘好的扁豆放水中汆至半熟后取出备用。

4、炒锅上火，放适量底油，烧热后放葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放肉片迅速炒散。放扁豆翻炒均匀后加盐、味精、加入少许高汤，翻炒几下后出锅即可。