1、食材：鸭子半只，啤酒一瓶，葱3段，姜4片，干辣椒8个，花椒10粒，桂皮1块，八角2个，大蒜3瓣，老抽1勺，生抽2勺，盐适量，冰糖3个，鸡精适量。

2、半边鸭子剁开，煮一锅开水，将鸭子倒入，飞水可以去除掉鸭子的部分油脂，捞出备用。

3、准备好干红辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、葱段；热锅，倒油，放入香料，以及三块冰糖（啥时候放都可以，也可以在上色的时候放）倒入鸭子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色，炒到金黄。

4、倒啤酒没过鸭子，撒一点点盐，一点点鸡精，大火烧开后，盖上锅盖中火炖烧。

5、过程中需要时不时翻动一下以免粘锅。

6、需要煮40分钟以上保证煮烂，过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水。最后大火收汁。出锅撒上香葱装盘。