1、锅内添水，加葱姜，大火烧开。

2、把处理干净的鸡放入开水内烫3~~5秒，然后捞出放入冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次（这样煮出来的鸡肉才紧实）。

3、然后把鸡放入放入锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐（也可以不放），1勺料酒。

4、盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟。

5、关火，焖15分钟。

6、调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁。

7、焖好的鸡捞出放入冷水内，冷凉。

8、冷凉好的鸡，剁成块，码盘。蘸着料汁，口口香，太美味！