1、不建议吃了。

2、任何食物都有保质期，在保质期内是对食品安全性和有效性的保证，如果食物已经过期了的话是不建议再继续食用的

3、所以对于已经过期了一年的竹荪来说，其中所含的营养成分已经发生了大量的流失，而且还有可能会滋生大量的微生物，继续吃的话不仅起不到相应的保健作用，反而还可能会对身体健康造成不利的影响，所以不建议再继续食用。