1、咖喱块切碎备用；

2、黄瓜，香菇切丁；

3、土豆豆角切小块，焯水后捞出沥干；

4、鸡蛋加少许盐打散；

5、倒入一半蛋液拌入米饭，每一粒米都裹上蛋液；

6、剩余鸡蛋炒熟备用；

7、锅里放油，烧热后倒入米饭，翻炒均匀，成颗粒状；

8、加入香菇，鸡蛋，蔬菜翻炒均匀，加入咖喱粉；

9、炒至咖喱粉融化，米饭上色即可；