1、把姜芽上面的须根，清理干净，清洗干净。

2、青红椒洗净，放在阴凉处晾干水份。

3、把泡菜瓶子也清洗干净，倒入少许的开水涮一下，然后晾干瓶内的水份。

4、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。

5、花椒也用热开水冲泡一下，让它出味。

6、姜芽和青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

7、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，少许白酒。

8、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。