1、面粉放盆内，加入纯净水，边倒边搅动，搅至成粘韧、筋力强的软面团，饧15 分钟。

2、羊肉剁碎放盆内放入花椒面，姜末搅匀，再放味精、精盐搅拌最后放入葱末和25 克植物油搅匀。

3、将饧好的面团揪5个大小一致剂子，按扁包入馅心收拢捏严，剂口朝上放在案上，再用手按扁，使馅心分布均匀，擀成直径16 厘米的圆饼。

4、饼档烧热淋一层油，将馅饼生坯剂口朝上放入饼档，烙至浅黄色翻身，在饼面上刷一层油，当另一面烙成金黄色时再翻身，待烙至饼皮鼓起时即成。