食材：螃蟹250克，茭白2根，豆干一块，面粉50克，姜葱适量，盐适量，料酒适量，糖适量，红辣椒一个，食用油适量。

1、把买来的小螃蟹在清水里吐一下，放点小苏打粉。洗净。

2、把螃蟹一分为二。

3、把螃蟹放在和好的面粉里过一下，让它粘上面糊。

4、把豆干切成小丁、茭白也切成1CM方块。

5、热锅冷油，把蟹放油锅里煎一下，使面皮法微黄。放入姜葱，料酒一起煸，放豆干、茭白，放酱油、放水煮5分钟。

6、放盐、放糖、放红辣椒丝。小火，翻炒透彻即可。