1、用料：紫茄子一个、青辣椒一个、红辣椒两个、油适量、大蒜两瓣、盐适量、

2、鸡精适量。

3、准备一个茄子，洗干净。

4、茄子削成滚刀状，水里浸泡。

5、材料分别切碎。

6、锅里热油，小火爆香蒜末。

7、放入茄子快速翻炒。

8、加入青辣椒翻炒。

9、适量到一点水。

10、加入适量盐，鸡精调味。

11、最后放红辣椒点缀。