1、有些人肠胃较好，吃了一点还未成熟的柿子，并不会引起不适，这样的情况不需要进行特殊的处理；有些人肠胃较为虚弱，吃了没熟的柿子可能会引起腹痛、腹泻等症状，情况严重的需要就医治疗。

2、石灰水处理方法：刚摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能涩。这种方法是酸肉鲜脆可口。假如不急着吃的话，其实就放着让它自然成熟也是一种方法。热处理方法：容器将摘柿子进入密封，放置在20~25℃，通常在3至5天。或者用50--60摄氏度的水浸泡，一天里换水两到三次．这样泡三天就可以吃了。