1、锅中放入适量的清水，大火烧开后放入米粉烧开后再小火煮6-8分钟，用筷子刚能夹断即可。

2、捞出米粉放入清水中浸泡一下，捞出来沥净水分，这样处理米线使其吃起来更有劲道。

3、磕一个草鸡蛋在碗里，搅成均匀的蛋液。

4、锅中放入适量的油烧热，倒入蛋液，铲成小块盛起来备用。

5、加入一小撮切好的芹菜片，调入适量的醋，翻炒均匀即可。