1、将泡好的江米盛出去，提前准备上蒸。

2、把蒸熟的江米用叶片包囊起來。

3、在包裹的江米上撒上纯天然药草，助其发醇。

4、每过一段時间，还要对已经发醇的白醋开展拌和。

5、把发醇好的江米放进长兴缸。

6、在白米醋中添加五香、炒糖色等调味料，即是米醋。山西陈醋要历经1～2年時间，因为高溫与超低温更替影响，浓度值和酸值会提高，色调加重，质量更强。