1、用料：鲳鱼1条，葱、姜、蒜、香菜适量。

2、调料：油、盐、酱、料酒、糖、五香粉。

3、鲳鱼剖肚去脏，冼净用盐、五香粉、糖、料酒腌渍十分钟。

4、葱切花、姜切片、蒜切小粒。

5、将鱼和调味放入锅内，加水没过鱼，加葱姜，大火烧开转中火焖烧十五分钟。

6、将鱼放盘内，撒上香菜，锅刷净，烧热加油，油热后加蒜爆香，淋入鱼上即可。