1、红豆薏米水绿色能不能喝视情况而定。

2、如果红豆薏米水在煮的时候加了紫薯等花青素含量高的食物一起的话，花青素在碱性环境中会呈蓝绿色，当薏米水偏碱性时，则可能导致粥绿色，这是正常现象可以继续吃的。 但如果煮红豆薏米用的水是变质水的话，那么煮出来的红豆薏米水可能也会变绿，而且里面含有的细菌、微生物毒素，继续食用容易产生食物性中毒的危害，这样的红豆薏米水是不能喝的。