1、食材：蟹肉(200克)、鸡蛋(120克)、荸荠(25克)、肥膘肉(25克)、盐(3克)、白酒(5克)、姜(5克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。

2、将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉。

3、姜洗净，切末；猪肥膘肉煮熟，切小丁；净荸荠切成小丁备用，

4、蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀。

5、拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。

6、将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。