1、主料：大米1量杯（约140g）。

2、配料：瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根。

3、调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙。

4、皮蛋剥壳，切成小块备用。

5、大米洗净拌入少量油。

6、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

7、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

8、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

9、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

10、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。