1、白切鸭一般大火煮开后换中火煮35分钟左右即可。用水煮制作的白切鸭吃起来清爽不油腻，更有补阴益血的作用。

2、主料：鸭1000克（细骨农家鸭）

3、辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块

4、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。

5、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。

6、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。

7、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件即可。