1、青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；柠檬洗干净，晾干表皮水分。

2、玻璃罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用。

3、柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色。

4、盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月后的健康美味青梅酵素就可以喝了。