1、原料：面粉200克、干酵母粉4克、白糖30克、盐3克、黄油30克、鸡蛋一个、水70克、紫薯、炼奶、牛奶、白糖。

2、将原料中，除黄油外全部放入面包机中，揉匀至光滑，再加入黄油，继续揉到延展阶段，然后放温暖湿润处进行第一次发酵。

3、当面团增大到两倍时，分隔成5份，揉圆，盖保鲜膜醒发松弛15分钟。

4、松弛结束后，将面团擀成椭圆型，铺上事先准备好的紫薯泥（收口外不要铺，否则就捏不紧口了）。

5、从一边开始卷起，捏紧收口处，收口朝下放置。

6、用刀从中间切开，顶部不要切断，两股扭在一起，收尾处捏紧。

7、依次做好放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，发至两倍大时，用刷子在表面刷一层蛋液，撒上珍珠糖。

8、烤箱预热180度，上下火15分钟即可。