1、隔夜吃小龙虾会有中毒的潜在的风险的，因为隔夜的小龙虾当中往往会滋生致病微生物，尤其是储存条件不达标的时候，像细菌、病毒、寄生虫这样的致病微生物很容易在隔夜的小龙虾当中滋生，并且大量繁殖，如果我们吃隔夜的小龙虾，就会有大量的致病微生物进入到我们体内，进而会导致一些危害身体的情况。

2、小龙虾如果隔夜放置会产生物质的分解，比如像蛋白质的分解会产生类似于组胺这样的物质，而这样的物质进入到体内会导致中毒过敏的反应。轻者可能会引起起皮疹、皮肤发红，重则可能会引起过敏性哮喘，甚至过敏性休克，所以隔夜吃小龙虾会因为蛋白质等物质分解产生有害物质进入到体内之后，容易导致中毒、过敏的情况。同时隔夜的小龙虾当中营养素的种类和数量都会下降，而这些没有营养多少价值的小龙虾进入到体内之后，也容易危害身体，所以隔夜吃小龙虾相对来说会有潜在中毒的风险，我们一定要谨慎对待。